かんたん白和え

材料(4人分)     

にんじん······················140g

ホウレンソウ················ 160g

ヒジキ························· 5g

砂糖·························· 小さじ1

しょうゆ····················· 小さじ2

こぶだし(もしくは水)····· 80g

 

<和え衣>

木綿豆腐······················200g

すりごま(白)················ 40g

砂糖·························· 大さじ1

しょうゆ····················· 小さじ2

塩···························· 一つまみ

作り方

1.  豆腐はレンジに3分ほどかけて、ざるにあげて放置。

   水気を切っておく。

2.  ヒジキは戻す、ホウレンソウを下ゆでして1cm幅に切る。 

3.  にんじんは千切りする

4.  にんじとヒジキは砂糖と醤油でだいて、下味がついたらざるにあげ冷ましておく。

5.  1と和え衣の調味料をフードプロセッサーにいれてペーストにする。

6.  にんじん、ホウレンソウ、ヒジキと一緒にあえる

 

ポイント

・  電子レンジとフードプロッセッサーと市販のすりごまを使うことで簡単に、

  しかも短時間で白和えが作ることができる。

・  ホウレンソウの代わりにミツバや春菊、

    もしくは絹さや三度豆などを使用してもよい。

・  和え衣に白みそや練りゴマをたしてもコクがましておいしい。

・ 野菜と豆腐の水分をしっかり切ってあえることが大切である。

  水気がどうしても多いようならすりごまを足すとよい。