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材料(4人分)
にんじん······················140g
ホウレンソウ················ 160g
ヒジキ························· 5g
砂糖·························· 小さじ1
しょうゆ····················· 小さじ2
こぶだし(もしくは水)····· 80g
<和え衣>
木綿豆腐······················200g
すりごま(白)················ 40g
砂糖·························· 大さじ1
しょうゆ····················· 小さじ2
塩···························· 一つまみ
作り方
1. 豆腐はレンジに3分ほどかけて、ざるにあげて放置。
水気を切っておく。
2. ヒジキは戻す、ホウレンソウを下ゆでして1cm幅に切る。
3. にんじんは千切りする
4. にんじとヒジキは砂糖と醤油でだいて、下味がついたらざるにあげ冷ましておく。
5. 1と和え衣の調味料をフードプロセッサーにいれてペーストにする。
6. にんじん、ホウレンソウ、ヒジキと一緒にあえる
ポイント
・ 電子レンジとフードプロッセッサーと市販のすりごまを使うことで簡単に、
しかも短時間で白和えが作ることができる。
・ ホウレンソウの代わりにミツバや春菊、
もしくは絹さや三度豆などを使用してもよい。
・ 和え衣に白みそや練りゴマをたしてもコクがましておいしい。
・ 野菜と豆腐の水分をしっかり切ってあえることが大切である。
水気がどうしても多いようならすりごまを足すとよい。