あんかけどんぶり

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材料(1人分)

なす··························1本

青菜·························1束

人参·························15g

ごま油·······················大さじ2~3

こぶだし(もしくは水)·····70g

みりん·······················大さじ1

しょうゆ·····················大さじ1

塩····························一つまみ

水溶きカタクリ·············適宜

 

作り方

1. なすは斜めに薄く切って水にさらす

2. 青菜は4~5cm幅にざっくり切る

3. 人参は短冊ぎりする

4. なすは水気をしっかり切り多めのごま油で炒める。

5. なすに火がとおりフライパンに油がなくなったら、いったん取り出し人参をいためる。

6. 青菜を加え、ざっと炒めあわせる

7. なすを戻し、水、みりん、醤油、塩を加えて沸騰させる。

8. 水溶きカタクリでとろみをつける。

9. ご飯にもって完成。

 

ポイント

・ 多めのごま油を使ってなすをいためることによってコクがでて、食べ応えもでます

・ 青菜はチンゲンサイでもいいし、白菜でも小松菜でも良いです。

   今回は大阪特産のしろ菜を使いました。地産地消です。