あんかけどんぶり

材料(１人分)

なす··························1本

青菜·························1束

人参·························15ｇ

ごま油·······················大さじ２～３

こぶだし（もしくは水）·····７０ｇ

みりん·······················大さじ１

しょうゆ·····················大さじ１

塩····························一つまみ

水溶きカタクリ·············適宜

作り方

1. なすは斜めに薄く切って水にさらす

2. 青菜は４～５ｃｍ幅にざっくり切る

3. 人参は短冊ぎりする

4. なすは水気をしっかり切り多めのごま油で炒める。

5. なすに火がとおりフライパンに油がなくなったら、いったん取り出し人参をいためる。

6. 青菜を加え、ざっと炒めあわせる

7. なすを戻し、水、みりん、醤油、塩を加えて沸騰させる。

8. 水溶きカタクリでとろみをつける。

9. ご飯にもって完成。

ポイント

・ 多めのごま油を使ってなすをいためることによってコクがでて、食べ応えもでます

・ 青菜はチンゲンサイでもいいし、白菜でも小松菜でも良いです。

   今回は大阪特産のしろ菜を使いました。地産地消です。