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材料(4人分)
がんも·······················8個
ジャガイモ···················3個
人参··························1/2本
干し椎茸·····················4枚
だしこぶ······················適宜
しょうゆ······················大さじ2
さとう·························大さじ1
みりん························大さじ1
だし汁························カップ2
(このだし汁とはこぶ出汁と椎茸の戻し汁を合わせたもの。
こぶ出汁と椎茸の戻し汁の割合はお好みで)
作り方
- こぶで出汁をとる。
- 椎茸をみずにつけ(30分ぐらい)戻したら石好きをとっておく。(戻し汁は出汁使うので捨てないこと)
- ジャガイモは皮をむき3等分して水にさらす
- 人参は皮をむいて大きさをそろえて輪切りにする(写真は形抜きしました)
- 調味量を全て合わせておく
- 鍋に具材をきれいに並べ入れて、だし汁(1と2の戻し汁を合わせたもの)と5の調味料を入れてふたをして火にかける
- 煮立つまで強火、煮立ったら中火にして20~30分ほっておく
- 柔らかくなったら火を止め、しばらくおいてあじを含ませる。
ポイント
- 戻したこぶは千切りにして一緒に炊いてもおいしく食べられます