炊き合わせ

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材料(4人分)

がんも·······················8個

ジャガイモ···················3個

人参··························1/2本

干し椎茸·····················4枚

だしこぶ······················適宜

しょうゆ······················大さじ2

さとう·························大さじ1

みりん························大さじ1

だし汁························カップ2

 (このだし汁とはこぶ出汁と椎茸の戻し汁を合わせたもの。

  こぶ出汁と椎茸の戻し汁の割合はお好みで)

 

作り方

  1. こぶで出汁をとる。
  2. 椎茸をみずにつけ(30分ぐらい)戻したら石好きをとっておく。(戻し汁は出汁使うので捨てないこと)
  3. ジャガイモは皮をむき3等分して水にさらす
  4. 人参は皮をむいて大きさをそろえて輪切りにする(写真は形抜きしました)
  5. 調味量を全て合わせておく
  6. 鍋に具材をきれいに並べ入れて、だし汁(1と2の戻し汁を合わせたもの)と5の調味料を入れてふたをして火にかける
  7. 煮立つまで強火、煮立ったら中火にして20~30分ほっておく
  8. 柔らかくなったら火を止め、しばらくおいてあじを含ませる。

 

ポイント

  • 戻したこぶは千切りにして一緒に炊いてもおいしく食べられます