あんかけおこげそうめん

材料（1人分）
そうめん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８０ｇ
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
キノコ（お好みの）・・・・・・・・・・・１０ｇ
白菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
水煮タケノコ・・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
人参・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１０ｇ
もやし・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
きぬさや・・・・・・・・・・・・・・・・・・５～６枚
豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
生姜みじん切り・・・・・・・・・・・・・小さじ１
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
昆布出汁（もしくは水）・・・・・・・・１５０
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ４
みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１/２
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

水溶きカタクリ・・・・・・・・・・・・・・適宜
酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

作り方

1. そうめんは固ゆでにし冷水に取る
2. キノコは食べやすい大きさに切る、白菜は一口大にざく切り、タケノコは薄くスライス、人参は薄く短冊切り、もやしは洗浄、きぬさやはヘタを取って下ゆで豆腐はサイコロに切る
3. フライパンにゴマ油をひいて、そうめんを平らに敷いて表面に焦げ目をつける
4. 別のフライパンにごま油をひいて生姜みじん切りを中火で炒め香りを出す。
5. そこに人参、タケノコ、キノコ、白菜、もやし、をざっと炒め合わせ出汁（もしくは水）をいれ煮る
6. 具に火が通ったら、きぬさやと豆腐を加える
7. 砂糖、醤油、みりんで調味し、塩で味を調える、カタクリでとろみをつける。
8. 皿に３のそうめんをひきその上から７をかける
9. 食べる直前に酢を回しかけて完成。

ポイント

• そうめんはしっかり焦げ目をつけてカリッとした方がおいしいです。