菜食肉味噌

松本ヨーガ教室・三原台
ジャージャー麺風にしてみました

材料(つくりやす量)

まいたけ·······························1パック

高野豆腐······························2個

水煮大豆······························100g

たかのつめ···························1本

生姜みじん切り······················大さじ1

油······································大さじ2

酒······································大さじ1

≪合わせみそ≫

 テンメンジャン······················大さじ2

 みそ··································100g

 さとう·································お好みで

                   (めやすは大さじ2)

 水·····································100㏄

 

 

 

作り方

  1. 高野豆腐は戻して絞る
  2. まいたけと高野豆腐はフードカッターでみじん切りにしておく
  3. テンメンジャンとみそとさとうを水で溶いて合わせみそを作る
  4. テフロン加工のフライパンに油をひき、たかの爪と生姜を中火で炒める
  5. 香りがたったら、2を炒める
  6. 油が全体にまわったら酒と3と大豆を入れる。
  7. 焦げないようにかき混ぜながら水分を飛ばす用に煮詰めていく

 

ポイント

  • 焦げやすいのでテフロン加工の鍋が良いです。
  • さとうの分量は甘みをみて加減して下さい。
  • ご飯やジャガイモなどの蒸し野菜にかけてもおいしいです。