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材料(2人分)
サトイモ・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
レンコン・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
大根・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
人参・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g
椎茸・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2枚
ごぼう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g
きぬさや・・・・・・・・・・・・・・・・・・8枚
油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
昆布出汁・・・・・・・・・・・・・・・・・200cc
豆乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200cc
みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1~2
水溶き片栗粉・・・・・・・・・・・・・・適宜
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
作り方
- サトイモはレンジは皮をむき食べやすい大きさ、レンコンは皮をむいて1cmの厚さで半月、大根とにんじんごぼうは乱切り、椎茸は4等分に切る
- 鍋に油をひき1を炒める。
- 油が回ったら、昆布出汁を入れて煮る
- 沸騰したら、あくをとり、みりんと醤油を加え20分ほど煮る
- 豆乳ときぬさやを加え、ひと煮立ちさせる
- 水溶きカタクリでとろみをつけたら、最後は塩コショウで味を調整する