なすとかぼちゃのゴマクリームパスタ

 

 

材料(1人分)

スパゲティ・・・・・・・・・・・80g

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・一つまみ

なす・・・・・・・・・・・・・・・・80g

かぼちゃ・・・・・・・・・・・・40g

オリーブ油・・・・・・・・・・・適宜

生姜みじん切り・・・・・・・小さじ1

練りごま・・・・・・・・・・・・・大さじ1

豆乳・・・・・・・・・・・・・・・・100cc

ゴマ・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ

しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・小さじ2

みりん・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

塩コショウ・・・・・・・・・・・・適宜

 

作り方

  1. 沸騰した湯に塩を入れスパゲティをゆでる
  2. なすは0.5~1cmの輪切りにして水にさらす。かぼちゃは一口小に切る。
  3. フライパンに油をひき生姜みじん切りを炒める
  4. なすをフライパンに敷く、かぼちゃはなすと重ならないように入れる。
  5. なすの片面に焦げ目がついたら裏返し、大さじ3~4程のスパゲティのゆで汁を加えふたをして5分ほど蒸し煮する
  6. あらかじめ練りごま、豆乳、しょうゆ、みりんをあわせておき、カボチャに火が通ったら、火力を弱めて加える。
  7. 塩コショウで味を調える
  8. パスタを加えて、ひとに立ちさせてソースをからませゴマを振りかけたら完成。

 

ポイント

  • パスタを入れると、ソースが吸い取られてしまうので手早く進めてください。