材料(1人分)
スパゲティ・・・・・・・・・・・80g
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・一つまみ
なす・・・・・・・・・・・・・・・・80g
かぼちゃ・・・・・・・・・・・・40g
オリーブ油・・・・・・・・・・・適宜
生姜みじん切り・・・・・・・小さじ1
練りごま・・・・・・・・・・・・・大さじ1
豆乳・・・・・・・・・・・・・・・・100cc
ゴマ・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
みりん・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
塩コショウ・・・・・・・・・・・・適宜
作り方
- 沸騰した湯に塩を入れスパゲティをゆでる
- なすは0.5~1cmの輪切りにして水にさらす。かぼちゃは一口小に切る。
- フライパンに油をひき生姜みじん切りを炒める
- なすをフライパンに敷く、かぼちゃはなすと重ならないように入れる。
- なすの片面に焦げ目がついたら裏返し、大さじ3~4程のスパゲティのゆで汁を加えふたをして5分ほど蒸し煮する
- あらかじめ練りごま、豆乳、しょうゆ、みりんをあわせておき、カボチャに火が通ったら、火力を弱めて加える。
- 塩コショウで味を調える
- パスタを加えて、ひとに立ちさせてソースをからませゴマを振りかけたら完成。
ポイント
- パスタを入れると、ソースが吸い取られてしまうので手早く進めてください。