大葉の木の芽あえ風おじゃが

 

材料(2人前)

ジャガイモ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個

大葉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2枚

みそ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

 

作り方

  1. ジャガイモは8等分ぐらいにカットして水にさらし、あくをとったら蒸す、もしくはゆでる
  2. 大葉は少しだけ飾り用に千切り、残りは包丁でたたいて細かくする
  3. すり鉢に調味料と、たたいた大葉を入れてすり合わせる。
  4. そこに蒸しあがったジャガイモを入れてからめる
  5. 皿に盛って飾りの大葉を天盛りして完成