具だくさんけんちん白玉汁

材料(2人分)

大根・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・40g

人参・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20g

レンコン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20g

ごぼう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20g

サトイモ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個

干し椎茸・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚

豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・60g

白玉粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2

だし(コブと椎茸の戻し汁)・・・・・・・300cc

生姜みじん切り・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2

酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2

しお・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2

しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

                       みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

                       水溶きカタクリ・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

 

作り方

  1. 白玉粉の製品の裏に書いてある作り方で団子を作る
  2. コブと干し椎茸は戻して、戻し汁は煮だしとして使用するのでとっておく
  3. サトイモは湯がき皮をむく。
  4. レンコンは薄くイチョウ切り、ごぼうはささがきし、酢水につける。大根とにんじんはマッチ棒大、サトイモは一口小にカット、椎茸は千切りする。
  5. 別の鍋にごま油をひき、生姜みじん切りを炒めて、香りが立ってきたら、ごぼう、レンコン、人参、大根、の順にいれ酒を加えてしばらく蒸し煮する。
  6. しんなりしてきたらだし汁を加えサトイモと豆腐をいれる。豆腐は、手で割り入れる。
  7. 塩、しょうゆ、みりんで調味する
  8. 最後に白玉団子を入れてひと煮立ちさせる
  9. 水溶きカタクリでとろみをつけて完成。

 

ポイント

  • 白玉団子のほんのりした甘さがおいしいです。
  • たくさん作って余った白玉団子は冷凍保存ができます。