根菜ぺペロンチーノ

材料（１人分）

スパティ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８０g

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・一つまみ

大根・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３０g

ごぼう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０g

レンコン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０g

人参・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１０g

オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１強

たかの爪・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２本

生姜みじん切り・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１

塩コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

パセリやオレガノなど・・・・・・・・・・・・・適宜

作り方

1. 沸騰した湯に塩を入れスパゲティをゆでる
2. レンコンは薄くイチョウ切り、ごぼうはささがきにして酢水にさらし、大根とにんじんはマッチ棒大、に切る
3. フライパンに多めの油をひき、たかの爪と生姜を入れる
4. 香りが立ったてきたら、ごぼう、レンコン、人参、大根の順に炒めていく。
5. パスタのゆで汁を大さじ３程加え、ふたをして蒸し煮する。
6. 水分がなくなり、少し焦げ目をついたら、パスタを加えて炒め合わせる
7. 最後に塩コショウで味付けをして盛り付ける
8. 上からオレガノをかけて完成。