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材料(作りやすい量)
出汁を取った後の昆布・・・・・・・・・・・・100g
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さ3 弱
さとう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2弱
みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2 弱
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2 弱
ゆずコショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
ゴマ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
作り方
- 出汁を取った後の昆布は千切りにする。
- 調味料を全て合わせてに火かけ混ざったら、1を入れふたをして中火で20分ほど煮る
- 弱火にして焦げないように混ぜながら調味液を煮詰めていく
- 汁がなくなってきたらゆずコショウとゴマを混ぜ合わせる。
ポイント
- 出汁を取ったこぶは冷凍してためておき、まとまったら作ると効率的です。
- 昆布の分量に対してに調味料が多すぎると仕上がりが硬くなるので気をつけてくださいね