和風かぼちゃスープ

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     大葉をトッピングしてみました。

材料(2人分)

 

かぼちゃ・・・・・・・・・・・・・・・・・・120g

昆布出汁・・・・・・・・・・・・・・・・・100cc

豆乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100cc

梅干し・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

 

作り方

  1. かぼちゃをレンジで加熱してやわらかくし、熱いうちに、スプーンで身をとり、ざるで裏ごしする。
  2. 鍋に1と昆布出汁と叩いた梅干しを入れ、梅干しをしゃもじでつぶしならら煮る。
  3. 梅干しがなんとなく砕くことが出来たら豆乳を加え少し煮詰める。
  4. 好みのとろみ濃度になったら塩で味を整えて完成。