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材料(2人分)
人参・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
大根・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
さつま芋・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1カップ
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・180cc
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/4~1/3
こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・180cc
作り方
- 人参、大根、さつま芋は皮をむき、同じ大きさに乱切りして水にさらす
- 鍋に水1カップ、バター、1の材料を入れて、強火にかける
- 沸騰したら弱火にして、水分がほとんどなくなるまで、じっくり煮る。
- 水がなくなったら、鍋の具をミキサーにかける。
- 再び鍋にもどし、水180ccを入れて、中火にかけ、フツフツするまで煮る。
- 塩コショウをする。
- 最後にかきまぜながらゆっくり牛乳を加え、煮たったら完成。
ポイント
- じっくり加熱することで、野菜の臭みが消え、素材本来の甘みやうまみが十分ひきだされ、塩だけで、とっても濃厚でおいしいです。