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材料(目安:10個~12個分)
油揚げ・・・・・・・・・・・・・・・・1/2枚
干し椎茸・・・・・・・・・・・・・・1枚
キャベツ・・・・・・・・・・・・・・200g
もやし・・・・・・・・・・・・・・・・50g
人参・・・・・・・・・・・・・・・・・20g
ごぼう・・・・・・・・・・・・・・・・30g
生姜みじん切り・・・・・・・・・小さじ2
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
餃子の皮・・・・・・・・・・・・・・20~24枚
水溶きカタクリ・・・・・・・・・・適宜
ケチャップ・・・・・・・・・・・・適宜
生クリーム・・・・・・・・・・・・適宜
作り方
- 油揚げは熱湯をかけて油通し、干し椎茸は水で戻す。
- 餃子の皮の片面に水溶き片栗粉をのりとしてぬって、もう一枚とはりあわせる。 (餃子の皮が20枚あったら、モモは10個出来る事になります)
- 具となる野菜を全てみじん切りにする(キャベツともやしは包丁で、他はフードカッターでもよい)
- フライパンにごま油をひき、生姜のみじん切りを炒めたら、ごぼうと人参、しいたけをいれ蒸し炒めする。
- 次にキャベツともやしと油揚げを加え、水分を飛ばすようにじっくりしんなりするように炒める。
- ボールに移し、熱をとって、酒、塩、片栗粉を加え混ぜ合わせる。
- 2枚一組にした餃子の皮の淵に水溶き片栗をぬって、6をくるんでいく。中華饅をイメージして成形してみる。
- 蒸し器に入れて、10分ほど蒸し、ケチャップと生クリームを合わせタレで食べる。
ポイント
- 今回は、市販の餃子の餃子の皮を使い手抜きです、実際は、中華饅のような皮で作るとふっくらした本格的なものができます。
- 中に入れる具の野菜は冷蔵庫の余り物でいいです。(ただピーマンはちょっときついのでつらいかもしれません(^^ゞ )
- 今回はゴボウを入れたので一旦、具を炒めましたが葉野菜など生でも食べられそうなものは、炒めずに普通の餃子のようにしてもいいかなと思います。
- 具が水っぽければ、絞るか片栗をもう少したすかで加減して下さい。