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材料(2人分)
スパゲティ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・160g
豆乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1カップ
みそ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
エノキ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
アボカド・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
オリーブ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1~2
塩コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
作り方
- エノキは石づきを切って2等分にカット、アボカドは半分は1cmの角切りにし、残りは飾り用に大きめにごろっとカットする
- 豆乳とみそをあわせとかす
- パスタを湯がく
- フライパンにオリーブオイルを入れエノキを炒め塩コショウをする
- 小麦粉をふるい入れる
- 火を弱めて1cm角のアボカドと2を入れて沸騰させないようクツクツ温める
- ゆであがったパスタを入れてからめる。
- 火を消しこしょうで味を整え、飾り用のアボカドを入れて余熱で温める
- 皿に盛って完成 。