～春菊の篠田巻き～

懐石料理に出てきそうなお上品な一品をご紹介します。

材料

油揚げ、かんぴょう、春菊、シメジ、長芋、醤油、砂糖、昆布出汁

作り方

1. 長芋を棒状に切る。春菊としめじは、さっとゆでて水けをきり、しょうゆをふりかける。
2. かんぴょうは、さっと洗って塩でもみ、約１５分ゆでます。
3. 油揚げは、熱湯を通して油抜きし、かんぴょうと一緒にコブ出汁、砂糖、しょうゆでたきます。
4. 冷めたら、油揚げ開いて、1の材料を並べてくるみ、かんぴょうで結んだら完成。