カレーチャンプル・プレマナンダジ風(インド版の焼きそうめん)

yoga アシュラム 菜食ヨガ

材料(2人分)
三輪そうめん・・・・・・・・・2束
豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2丁
 酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
 みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
 しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
 マスタードオイル・・・・・・・・・・小さじ1
さやいんげん・・・・・・・・・・40g
人参・・・・・・・・・・・・・・20g
カシューナッツ・・・・・・・・・10~20g
サラダ油・・・・・・・・・・・・・適宜
カレー粉・・・・・・・・・・・・・適宜
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・適宜
塩・こしょう・・・・・・・・・・・適宜

 

前準備

  1. 木綿豆腐を冷凍しておく
  2. カチカチに凍った豆腐は常温に戻して解凍する
  3. 高野豆腐状になっているので、それを1cmサイコロにカットする。
  4. ビニル袋を用意し、酒、みりん、しょうゆと、マスタードオイルで漬け込む。


作り方

  1. さやいんげんは1~2cmほどの輪切り、人参は1~2cmで角切りし下ゆでしておく。
  2. 熱湯をわかして硬めにそうめんをゆでる。
  3. フライパンに油をひき、カレー粉を炒める
  4. 豆腐を炒める。
  5. そうめんと1とカシューナッツを手早く炒め合わせる。
  6. しょうゆで味をつける
  7. 塩、コショウで味を調える。

 

ポイント

  • 入手しやすい豆腐をアレンジし、ソイチャンクの代用としました。
    ヨーガの先輩との共作です!インドの道場で食べさせて頂いた味を再現、我ながら良くできました!!とっても美味いのでぜひお試しください。