材料(2人分)
三輪そうめん・・・・・・・・・2束
豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2丁
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
マスタードオイル・・・・・・・・・・小さじ1
さやいんげん・・・・・・・・・・40g
人参・・・・・・・・・・・・・・20g
カシューナッツ・・・・・・・・・10~20g
サラダ油・・・・・・・・・・・・・適宜
カレー粉・・・・・・・・・・・・・適宜
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・適宜
塩・こしょう・・・・・・・・・・・適宜
前準備
- 木綿豆腐を冷凍しておく
- カチカチに凍った豆腐は常温に戻して解凍する
- 高野豆腐状になっているので、それを1cmサイコロにカットする。
- ビニル袋を用意し、酒、みりん、しょうゆと、マスタードオイルで漬け込む。
作り方
- さやいんげんは1~2cmほどの輪切り、人参は1~2cmで角切りし下ゆでしておく。
- 熱湯をわかして硬めにそうめんをゆでる。
- フライパンに油をひき、カレー粉を炒める
- 豆腐を炒める。
- そうめんと1とカシューナッツを手早く炒め合わせる。
- しょうゆで味をつける
- 塩、コショウで味を調える。
ポイント
- 入手しやすい豆腐をアレンジし、ソイチャンクの代用としました。
ヨーガの先輩との共作です!インドの道場で食べさせて頂いた味を再現、我ながら良くできました!!とっても美味いのでぜひお試しください。