洋からし風味のきんぴら

材料（２～３人分）
ごぼう・・・・・・・・・・・１本
サラダ油・・・・・・・・・適宜
塩・・・・・・・・・・・・・・一つまみ
人参・・・・・・・・・・・・２０g
サラダ油・・・・・・・・・適宜
砂糖・・・・・・・・・・・・２つまみ

合わせ調味料
　しょうゆ・・・・・・・・・大さじ１
　砂糖・・・・・・・・・・・大さじ１
　酒・・・・・・・・・・・・・大さじ１
　ねりからし・・・・・・・小さじ1/2

三つ葉・・・・・・・・・・1束
ごま・・・・・・・・・・・・・適宜

作り方

1. ごぼうは洗って笹がきし酢水にしばらく置く、人参は薄く短冊に切る。
2. フライパンに油をひき、ごぼうを炒め全体に油がなじんだら、塩を一つまみ加え炒め、中弱火でじっくり炒める。
3. 別の鍋を用意して、油をひき、人参を入れ、油が全体になじんだら砂糖を入れてきらっと3分ほど炒めて、１に加える。
4. ３の鍋を洗わず、そのまま合わせ調味料となる調味料を入れて、火をいれ、溶かし合わせる。
5. ごぼうがしんなりしてきたら、４の調味料を加えてからめる。
6. ごまと2～3㎝にきった三つ葉を加えたら火を止めて完成。

ポイント

• 一味や七味といった辛子もいいですが、マスタードのからしのきんぴらも、ぜひチャレンジ下さいね