塩麹のポテトサラダ

●材料（４人分）●

ジャガイモ・・・・・・・・・・・・・・・・２個

きゅうり・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/２本

人参・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２０g

サラダ菜・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜

塩麹・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１

マスタード・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１/２～小さじ１

オリーブオイル・・・・・・・・・・・・大さじ１

レモン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/２個

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・不足分

●作り方●

1. ジャガイモはあらって皮つきのまま一口大に切る。人参はイチョウ切りカットして、ジャガイモと一緒に水から湯がく。きゅうりは輪切りにスライス。
2. ボールに塩麹とマスタードを入れて、よくあわせる。そこにオリーブオイルを加えて混ぜ、レモンも絞りあわせる。
3. ジャガイモが湯がけたら、ざるにあげて、包丁を使って皮をむき、フォークでつぶしてあらくマッシュする。 
4. ３と人参、きゅうりを混ぜ合わせる。
5. ２を加えて混ぜ合わせる。味を見て塩で調整したら完成。 

●ポイント●

• マヨネーズを使用していませんが、マスタードと塩麹の愛称が抜群です 、生のレモン果汁を使うことでさらにおいしさが断然あがります、出来上がりにぜひチャレンジ下さい！