なすとキャベツのパニール?!風チーズカレー

材料（４人分）
キャベツ・・・・・・・・・・・・・３６０g
なす・・・・・・・・・・・・・・・・３６０g
ジャガイモ・・・・・・・・・・・・３６０g
生姜・・・・・・・・・・・・・・・・１かけ
カレー粉・・・・・・・・・・・・・３２g
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・２０g
バター・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
サラダ油・・・・・・・・・・・・・大さじ１
マスタードオイル・・・・・・・大さじ１
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・６００ml
ローリエ・・・・・・・・・・・・・・１枚

豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・1/2丁
パルメザンチーズ・・・・・・・大さじ４～５

前準備

1. 木綿豆腐を冷凍する
2. カチカチに凍った豆腐は常温に戻し解凍する
3. 高野豆腐状になっているので、それを3～4㎝のサイコロにカットする。

作り方

1. キャベツ、なす、ジャガイモを食べやすい大きさに切る（スプーンのうえにのるぐらいのサイズであれば何切りでもokです。）
2. フライパンに、バター、サラダ油、マスタードオイル、生姜のみじん切りを入れ火にかけ香りが立ってきたら、カレー粉と小麦粉を振りいれ油と良くなじませる。
3. カレーのいい香りがしてきたら、キャベツを入れる
4. カサが半分になったら、なすを入れる
5. なすが全体的にしんなりしたら、ジャガイモとを入れ、砂糖と塩を入れて炒める
6. 全体が、油とカレー粉でなじんできたら、水とローリエと豆腐を加えて、煮込む
7. 中弱火でしばらく煮るうちに、とろみが出てくるので、好みの濃度まで煮こむ
8. 最後にパルメザンチーズを振りいれて、混ぜ合わせて完成

ポイント

インドでは、牛乳に、レモン汁などを加えてつくった、パニールというチーズがあります。それをつかったカレーが有名です。今回は、豆腐で代用、擬製パニールです！