![ヨガ教室、菜食、修行、マントラ、瞑想](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/none/path/s931c5bc11d585a73/image/if20eb6be9cf03f21/version/1313273511/%E3%83%A8%E3%82%AC%E6%95%99%E5%AE%A4-%E8%8F%9C%E9%A3%9F-%E4%BF%AE%E8%A1%8C-%E3%83%9E%E3%83%B3%E3%83%88%E3%83%A9-%E7%9E%91%E6%83%B3.jpg)
材料(4人分)
キャベツ・・・・・・・・・・・・・360g
なす・・・・・・・・・・・・・・・・360g
ジャガイモ・・・・・・・・・・・・360g
生姜・・・・・・・・・・・・・・・・1かけ
カレー粉・・・・・・・・・・・・・32g
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・20g
バター・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
サラダ油・・・・・・・・・・・・・大さじ1
マスタードオイル・・・・・・・大さじ1
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・600ml
ローリエ・・・・・・・・・・・・・・1枚
豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・1/2丁
パルメザンチーズ・・・・・・・大さじ4~5
前準備
- 木綿豆腐を冷凍する
- カチカチに凍った豆腐は常温に戻し解凍する
- 高野豆腐状になっているので、それを3~4㎝のサイコロにカットする。
作り方
- キャベツ、なす、ジャガイモを食べやすい大きさに切る(スプーンのうえにのるぐらいのサイズであれば何切りでもokです。)
- フライパンに、バター、サラダ油、マスタードオイル、生姜のみじん切りを入れ火にかけ香りが立ってきたら、カレー粉と小麦粉を振りいれ油と良くなじませる。
- カレーのいい香りがしてきたら、キャベツを入れる
- カサが半分になったら、なすを入れる
- なすが全体的にしんなりしたら、ジャガイモとを入れ、砂糖と塩を入れて炒める
- 全体が、油とカレー粉でなじんできたら、水とローリエと豆腐を加えて、煮込む
- 中弱火でしばらく煮るうちに、とろみが出てくるので、好みの濃度まで煮こむ
- 最後にパルメザンチーズを振りいれて、混ぜ合わせて完成
ポイント
インドでは、牛乳に、レモン汁などを加えてつくった、パニールというチーズがあります。それをつかったカレーが有名です。今回は、豆腐で代用、擬製パニールです!