ミックスビーンズとカボチャのサラダ

材料(２人分)

カボチャ（裏ごししたもの）・・100g

バター・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

豆乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

塩・コショウ・・・・・・・・・・・・・少々

ミックスビーンズ(缶詰)・・・・50g

グリーンレタス・・・・・・・・・・・適宜

パンプキンシード・・・・・・・・・適宜

作り方

1. カボチャの種をとり、耐熱皿に入れてラップをして加熱する
2. 竹串がとおおる固さなったら、とりだして、熱いうちに皮をはがし、フォークでマッシュする
3. そこにバターをまぜる
4. 豆乳とレモン汁を加える
5. 塩、コショウで味を整え、ミックスビーンズをまぜあわせる
6. 皿にレタスを敷いてもりつける、スライスしたパンプキンシードでかざる

ポイント

• カボチャによって、水分量が違うので、豆乳やレモン汁は、その時々でかげんしてくださいね