ミックスビーンズとカボチャのサラダ

材料(2人分)

カボチャ(裏ごししたもの)・・100g

バター・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

豆乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

塩・コショウ・・・・・・・・・・・・・少々

ミックスビーンズ(缶詰)・・・・50g

グリーンレタス・・・・・・・・・・・適宜

パンプキンシード・・・・・・・・・適宜

 

作り方

  1. カボチャの種をとり、耐熱皿に入れてラップをして加熱する
  2. 竹串がとおおる固さなったら、とりだして、熱いうちに皮をはがし、フォークでマッシュする
  3. そこにバターをまぜる
  4. 豆乳とレモン汁を加える
  5. 塩、コショウで味を整え、ミックスビーンズをまぜあわせる
  6. 皿にレタスを敷いてもりつける、スライスしたパンプキンシードでかざる

 

ポイント

  • カボチャによって、水分量が違うので、豆乳やレモン汁は、その時々でかげんしてくださいね