トマトとリンゴの甘酸っぱいチャツネ

材料(作りやすい量)
トマト・・・・・・・・・・・・・・・大3個
リンゴ・・・・・・・・・・・・・・・小1個
ワインビネガー・・・・・・・・200~250cc
シナモン・・・・・・・・・・・・・1本
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1強
黒砂糖・・・・・・・・・・・・・・160~200g
クローブ(粒)・・・・・・・・・8~10こ
ローリエ・・・・・・・・・・・・・1~2枚
生姜(みじん切り)・・・・・・大さじ3
ししとう・・・・・・・・・・・・・・2~3本
油・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
粒こしょう・・・・・・・・・・・・・大さじ1
レーズン・・・・・・・・・・・・・・80g

 

作り方

  1. トマトはタネをとって粗く刻む。リンゴはすりおろす。ししとうは刻む。
  2. 鍋にトマト、リンゴ、ワインビネガー、シナモン、塩を入れる。
  3. 中火で、絶えず混ぜながら沸騰させる。
  4. 黒砂糖、クローブ、ローリエ、生姜、ししとうを加え更に煮る。
    別の小さい鍋に油と粒こしょうを入れて、軽く煙が出るまで熱する。粒コショウがはじけてきたら、3に加える。
  5. 最後に、レーズンを加え、常にかき混ぜながら、全体にとろみが出るまで煮詰める。

 

ポイント

  • 水は一切使わず、につめていますので、深い味わいになります。
  • 密閉容器に入れて、冷蔵庫に保管すれば、1カ月ほど持ちます。
  • カレーなど、唐い料理の時の、箸休めとしてご賞味いただけるお料理です。
  • 黒砂糖は、ひとまずは160gほど入れてみて、最後の味見の時、足して、お好みの味に調整してください。