仙台麩入り☆本格インドカレー

材料(4～５人分）

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・大1個
ジャガイモ・・・・・・・・・・・・・・・大2個
人参・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100ｇ
グリンピース・・・・・・・・・・・・・20ｇ
トマト缶（ホール)・・・・・・・・・1缶(固形部分のみ使用）

仙台麩・・・・・・・・・・・・・・・・・60ｇ

油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50ｃｃ

クミンシード（粒）・・・・・・・・・・小さじ１

ターメリック(パウダー)・・・・・小さじ3/４

レッドペッパー(パウダー)・・・小さじ１

コリアンダー(パウダー)・・・・小さじ５

ガラムマサラ(パウダー)・・・・小さじ１

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２

水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・600ｃｃ

作り方

1. 玉ねぎ・人参は1ｃｍ角、ジャガイモ2ｃｍ角、トマト缶は実をざく切りにして、ざるにあげ水分を切っておく（固形部分のみ使用）仙台麩は、ハサミで食べやすい大きさにカット、グリンピースは下ゆでしておく。
2. 大きめの鍋に油を入れ、点火し、クミンシードを入れる。
3. ぱちぱちしだしたら、玉ねぎを入れて１２～13分ほど、キツネ色になるまで炒める
4. トマト・スパイス（パウダーのものすべて）・塩を入れて全体を均一になじませる。
5. じゃがいも、人参を加え炒める。
6. 全体に油がなじんだら、水をくわえる。
7. 沸騰したら、仙台麩を加え、蓋をして、弱～中火で煮込む。
8. 時々、木べらでなべ底を混ぜて様子を見る。
   1時間程煮込こみ、最後に塩で味を調え、グリンピースをちらしたら完成。

ポイント

• トマト缶はホールタイプで、固形部分のみ使用です。マイルドに仕上がります。液状部分は、捨てづに冷凍しておき、トマトピューレとして他の料理でお使いください。
• テフロン加工の鍋をつかうなら、油は表記より少なくて作れます。そうでない場合は、もっと油を多くした方がよいでしょう。
• 玉ねぎと、スパイスを上手く使用し、また仙台麩を使用することで、科学調味料を使わなくっても、こくのあるカレーと仕上がります。