人参クミンソテーのジャガイモごろも

材料4人分

人参・・・・・・・・・・250g

クミンシード・・・・・大さじ１

生姜・・・・・・・・・・小さじ１

油・・・・・・・・・・・・大さじ１～２

塩・・・・・・・・・・・・小さじ１

豆みょう・・・・・・・・40g

こしょう・・・・・・・・・少々

ジャガイモ・・・・・・・120g

作り方

1. ジャガイモは皮をむき適当な大きさに切り水にさらす。
2. 人参はマッチ棒大に細切り、生姜はみじん切り、豆みょうは２ｃｍほどにカットする。
3. フライパンに油とクミンと生姜を入れる。クミンから小さな泡が出始めたら、人参を入れる。
4. 油が全体に絡まったら、塩を入れ調味する。
5. ふたをして、火を弱火にし、15分ほど蒸し焼きする（時々ふたを開け、鍋底をあきまわす。）
6. 別の鍋に、ジャガイモと水からいれ、湯がく。火が通ったら、フォークで粗くマッシュしておく。
7. 人参がしんなりいたまったら、豆みょうを入れて混ぜあわせ、火を止める。
8. さらに、マッシュしたジャガイモを入れて、あえる。
9. 最後に、塩コショウで味を調整して完成。

ポイント

• 最後の塩コショウ加減をしっかり効かせることで、ご飯のおともや、サンドイッチの具材に変身します。お好みの味に仕上げてください。
• 私は、炊飯器で米と水をセットし、そこに芋を投入してスイッチしました。省エネで手軽に、ゆでジャガ完成させることができました。