なすとしし唐のみそ炒め

材料（1人前）

なす ・・・・・・・・・・・・・・80g

しし唐・・・・・・・・・・・・・20g

サラダ油 ・・・・・・・・・・小さじ１

みそ ・・・・・・・・・・・・・・小さじ１

砂糖 ・・・・・・・・・・・・・・小さじ１強

水 ・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２

醤油 ・・・・・・・・・・・・・・小さじ１/２

一味 唐辛子・・・・・・・・少々

作り方

1. ナスは一口サイズにカットする。しし唐は、ガクをとり、竹串で縦一筋裂いて、種をとる。
2. 鍋に油をいれ、しし唐を投入する。漸次に油が回り美しいグリーンになってきたら、いったん取り出す
3. その鍋に続いて、ナスを入れる。全体に油が回ったら、ふたをして弱火で蒸し焼きする。
4. みそ、砂糖、水、醤油、一味を合わせておく
5. なすがしんなりしたら、合わせた調味液を加える。
6. ナスにしっかり絡んだら、最後にしし唐を炒め合わせて完成。

ポイント

• 甘辛くて、しっかりしたあじつけなので、ご飯が進みます。