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材料(4人分)
キャベツ・・・・・・・・・・・・・400g
ジャガイモ・・・・・・・・・・・・400g
サラダ油・・・・・・・・・・・・・大さじ3~4
A
ベイリーフ・・・・・・・・・・・・3枚
クローブ・・・・・・・・・・・・・5粒
クミンシード・・・・・・・・・・小さじ2
カルダモン・・・・・・・・・・・3粒
B
ターメリック・・・・・・・・・・・小さじ1
レッドペッパー・・・・・・・・・小さじ1・1/2
シナモン・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
コリアンダー・・・・・・・・・・・小さじ3
ガラムマサラ・・・・・・・・・・・小さじ1
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1・1/2
作り方
- キャベツはざく切り、ジャガイモは一口サイズにカットします
- 鍋に油とAのスパイスを入れます。
- シュワシュワしてきたら、ジャガイモをれて、油を絡ませます。
- キャベツを入れて油を絡ませるよう炒めます。
- Bのスパイスと塩を入れて炒めます。
- 全体に馴染んだら、ふたをして、弱火にします。
- 時々鍋はだを返しながら30分蒸し煮します。
ポイント
- 日本ではキャベツの歯ごたえをたのしんだりしますが、インドはどんな野菜もしっかり加熱が基本のようです。じっくり加熱したキャベツは、甘みが増しておいしいです。