ふわふわ菜食スクランブルエッグ

材料（２人分）
木綿豆腐・・・・・・半丁
油・・・・・・・・・・・・大さじ１
クミンシード・・・・・一つまみ
塩・・・・・・・・・・・・・２つまみ
ターメリック・・・・・・小さじ１
薄口しょうゆ・・・・・数滴
ケチャップ・・・・・・・お好みで

作り方

1. 木綿豆腐を手であらくつぶす。
2. 鍋に油とクミンシードを入れて加熱する。
3. クミンシードから、泡が立ってきたら、1の豆腐を入れて手早く混ぜる。
4. 塩、ターメリックを入れてしっかり混ぜ合わせる。
5. 薄口しょうゆを数滴加え、手早く混ぜ合わせる。
6. 火を止め、もりつけたら、完成

ポイント

• 過熱を進めていくうちに、水分が飛んで黄色がきれいに発色してきます。そこに薄口しょうゆを加えることで、玉子焼きの色に近づきます。
• お好みで、砂糖を少し足すのもいいでしょう。
• パンにあう一品です。
• クミンシードはなくっても問題はないです。あると、とうふ豆腐したところがうすれ、風味が豊かになります。