青菜の肉みそ炒め

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材料(2人前)

チンゲンサイ・・・・・・・・・・・・・・・3束

エノキ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g

パプリカ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20g

カシューナッツ・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

たかの爪・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本

ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

菜食肉みそ・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

(菜食肉みそは2010年11月25日のレシピ参照)

   

  1. チンゲンサイは1~2cmにカット、エノキは石づきを切ったさらに2等分、パプリカは千切りにする。
  2. ごま油を入れたらたかの爪とカシューナッツを中火で炒る。
  3. たかの爪の香りが立ったら、カシューナッツを一度取り出す。
  4. チンゲンサイの軸、、エノキ、パプリカ、チンゲンサイの葉の順に炒める。
  5. しんなりしてきたら、カシューナッツを加え、菜食肉みそを入れて炒め合わせる。